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L'Osmose

67210 OBERNAI
13.5/20
 Table de Chef
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© Vincent Prieur
© Frédéric Botter
© Frédéric Botter
3 PHOTOS
Chef Antoine Botter
Cuisine Français | Moderne
Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29 € à 74 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Installés depuis plus de huit ans dans les locaux du Domaine Seilly, Antoine Botter et Frédéric Voné poursuivent sans tambour ni trompette leur petit bonhomme de chemin. Fort de son expérience culinaire acquise dans de nombreux établissements en Belgique mais aussi auprès de quelques figures de la restauration locale comme le Cheval Blanc à Lembach, Antoine Botter délivre une cuisine contemporaine aux saveurs à la fois nettes, précises et inédites. L'huître chaude, avec sa panure un peu épaisse, accompagnée de pommes Granny-Smith et de billes de citron-yuzu, offre un jeu de textures intéressant et des saveurs wasabi-gingembre bien dosées. La truite subtilement marinée au café est servie avec des betteraves, de l'orange, des noix, ainsi qu'un simple filet l'huile d'olive à la menthe. La pintade d'Alsace farcie à la banane est une combinaison audacieuse mais réussie, où la mousseline panais-banane et la noisette torréfiée apportent une belle harmonie. "Le dessert de Noël" ne nous a pas permis de terminer le repas tel qu'il avait commencé, avec un pain d'épices caramélisé manquant de moelleux, une glace aux spéculos plaisante par son goût mais de texture trop ferme et surtout une "crème brûlée" trop dure même si la saveur de cassonnade brûlée est agréable. Si nous avons apprécié l'audace et la précision des entrées et des plats, au contraire les desserts, les petits fours et le pain gagneraient à être optimisés afin qu'ils soient à la hauteur de la cuisine. Le point fort du repas ? La passion communicative de Frédéric Voné, sommelier éloquent et bon conseiller, qui propose une quarantaine de vins au verre, aussi bien des classiques que des découvertes, tel ce gamay récolté par un vigneron alsacien, Jacky Logel, installé dans le Forez.
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PLAN
Adresse 18 Rue du Général Gouraud
67210 Obernai
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Antoine Botter
Antoine Botter Chef
Antoine Botter Antoine Botter Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Frédéric Voné Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Frédéric Voné Sommelier
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La Fourchette des Ducs
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La Fourchette des Ducs
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Budget 195 € à 250 €
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Winstub Le Freiberg
11
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Winstub Le Freiberg
Lieu 67210 OBERNAI
Cuisine Français | Traditionnel
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Thierry Schwartz, Le Restaurant
16
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Table Remarquable
Thierry Schwartz, Le Restaurant
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Thierry Schwartz
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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12
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Le Caveau de Gail
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Cuisine Français | Local
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La Stub - Le Parc Hôtel Obernai
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Chef Cyril Bonnard
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Le Restaurant | Le Parc Hôtel Obernai
13
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Le Restaurant | Le Parc Hôtel Obernai
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Cyril Bonnard
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 80 €
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À la Cour d'Alsace
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Le Colombier
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Le Parc Hôtel Obernai
Hôtel de Prestige
Le Parc Hôtel Obernai
Lieu 67210 OBERNAI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Room service
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6717 Nature Hôtel et Spa Le Clos des Délices
Hôtel de Prestige
6717 Nature Hôtel et Spa Le Clos des Délices
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 159 €
Restaurant
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5 Terres Hôtel & Spa
Hôtel d'Exception
5 Terres Hôtel & Spa
Lieu 67140 BARR
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 170 €
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Hôtel La Signoria
Hôtel d'Exception
Hôtel La Signoria
Lieu 20260 CALVI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
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Restaurant
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