L'Hostellerie Bourguignonne

Rating: 14
Author: Gault&Millau

2 Avenue Président Borgeot, 71350 Verdun-Ciel, France

14/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef: Didier Denis
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé | Service de livraison | Terrasse
Style: Décontracté | En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 95

L'avis de Gault&Millau 2026

À la confluence du Doubs et de la Saône, en Bourgogne sud, l’hostellerie bourguignonne est une adresse déjà mythique, tenue par Didier Denis et son épouse depuis maintenant trente ans. C’est une ode au classicisme et à la tradition, une splendide maison de campagne à colombages, où l’on pourra déguster ce que la région a de meilleur à offrir. On vient d’abord pour la pôchouse, spécialité du chef, mais aussi pour le croustillant de tête et pieds de veau au foie gras, fricassée d’escargots à la crème d’ail nouveau et coulis de persil, une caille désossée et farcie façon Lucullus, ris de veau, noisettes du Piémont et jus au romarin, une tarte fondante au chocolat Guayaquil, croustillant praliné et glace caramel.