L'Empreinte

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

2 Rue Gaston Manent, 65000 Tarbes, France

13.5/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Lieu: Tarbes
Chef: Manuel Godet
Cuisine: Cuisine d'auteur
Truc en +: Accès handicapés, Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

23 à 58

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

La force de Manuel Godet, outre son grand professionnalisme, c'est de s'adapter aux circonstances tout en menant la barque dans la bonne direction. Avec sa jeune équipe, il réalise des prouesses en termes de rapport prix-plaisir et les locaux sont devenus des fidèles au fil des ans. Attentif à la qualité du produit, il met en avant des recettes personnelles sur fond classique bien actualisé : foie gras poêlé ravioles aux champignons de Madiran, crème de champignons relevée à l'hysope, bœuf et panais en mousseline et chips puis rôtis, raisins, jus corsé à l'armagnac, dessert poire pochée à la sangria, crémeux au chocolat, crumble aux noix, gel poire, sorbet poire williams, un beau travail et un choix toujours affriolant dans la carte du moment. Madiran et autres régionaux en cave, choix correct en tarifs et une dizaine de vins au verre.