L'Écusson

Rating: 14
Author: Gault&Millau

2 Rue Lieutenant Dupuis, 21200 Beaune, France

14/20
Table de Chef

9 PHOTOS

Chef: Thomas Compagnon
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 98

L'avis de Gault&Millau 2026

Légèrement à l’écart du centre-ville, la table de Virginie et Thomas Compagnon existe à part des autres adresses, régnant en maître dans son quartier. Ouvert en 2010, le restaurant traverse les années avec constance et indépendance, exposant une belle œuvre de maturité. C’est une cuisine bourguignonne actualisée, à découvrir notamment dans le menu à 65 €, avec la morue grillée à la flamme et brandade de légumes estivaux, la truite blanche de la ferme de Crisenon, tartelette croustillante de légumes à la sauge, sauce genevoise au pinot noir, un filet de canette et foie gras poêlé, pommes de terre aux olives taggiasche, citron confit, roquette, jus corsé et huile végétale, le dessert de feuille de gavotte, caramel tendre et riz soufflé, noisette, biscuit vapeur et glace café grillé. Service aimable.