L'ardoise d'Audrey et Nico

Gault&Millau's review

Audrey et Nicolas, installés depuis peu, ont rapidement reçu l'approbation des locaux dans cette agréable petite maison du coeur de ville, à deux pas du marché. Formés dans de belles unités, Villa Madie, Moustiers et la Celle pour le groupe Ducasse, ces deux régionaux connaissent bien les produits du cru et travaillent sur une ardoise du moment, qui s'encombre ça et là de fioritures mais montre de belles intentions : carpaccio de veau comme un vitello tonnato, poulpe grillé caviar aubergine crème citron vert au cumin, suprême de volaille girolles pomme de terre jus de volaille. Il faut épurer un peu, mais les bons signaux sont là et les tarifs attractifs.

Address

29 rue Gutenberg
83470 Saint Maximin la Sainte Baume

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Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 13:30
Wednesday  12:00 - 13:30
Thursday  12:00 - 13:30
Friday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Sunday 

Description

Le couple s’est rencontré chez Alain Ducasse, il y a dix ans, et a pris son indépendance en donnant naissance à L’Ardoise. Depuis, ils ont fait leur chemin tout en exerçant le métier qui les passionne. Nicolas en salle, Audrey chef en cuisine, sont unis pour le meilleur de la cuisine française, un vrai choix. Ils travaillent uniquement « à l'ardoise » - où tout est fait maison - qu’ils font évoluer toutes les deux semaines, selon les arrivages et cueillettes de leurs producteurs locaux. Les plats sont soignés, les cuissons maîtrisées. L’Ardoise, à deux minutes du centre historique, régale les bons vivants et ouvre sa terrasse éphémère, en été.
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