L'Ardoise d'Audrey et Nico

83470 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-BAUME
12.5/20
 Table Gourmande
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2 PHOTOS
Chef
Audrey Rebrond
Cuisine
Cuisine saine | Français | Local | Méditerranéen
Style
Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Une belle évolution depuis le déménagement, de la rue Gutenberg vers cette vaste place. Cette Ardoise, c'est tout simplement le modèle de restauration moderne et dynamique que l'on souhaite trouver aujourd'hui en ville : une petite salle dans l'entrée, une plus grande avec la cuisine ouverte derrière les vitres où officie Audrey, la cheffe avec ses trois partenaires, dont un pâtissier pas maladroit du tout, et enfin la terrasse sur l'arrière, bien pratique et accueillante. Ensuite, il y a l'essentiel, à savoir l'énergie et les bonnes ondes diffusées par Nicolas Rebrond, dit Nico par tous ses amis, donc par tout le monde. Car l'affluence à chaque service montre que le jeune patron sait entretenir l'amitié professionnelle avec tous ceux qui font bien dans la région, fournisseurs et producteurs, Yves Brémond et ses légumes, Francesco et ses pâtes de la Pasta, Maxime Spedo et ses fromages... Il en parle avec la tchatche naturelle, mais aussi l'empathie et la passion qui débordent. Le registre reste celui d'un bistrot, mais où tout est bon et bien fait, les falafels, le parmentier de canard, le cabillaud avec d'excellents gnocchis et pousses d'épinards au parmesan, un entremets chocolat bien gourmand. Et la petite cave est impeccable : que du local, des vignerons qu'on tutoie, et des cuvées dont Nico peut vous parler en toute connaissance.
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PLAN

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Adresse 3bis Place De Lattre De Tassigny
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
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Les peoples
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Audrey Rebrond Cheffe
    Created with Fabric.js 5.2.4 Audrey Rebrond Cheffe
  • Nicolas Rebrond
    Nicolas Rebrond Directeur de salle
    Nicolas Rebrond Nicolas Rebrond Directeur de salle
  • Nicolas Rebrond
    Nicolas Rebrond Chef Sommelier
    Nicolas Rebrond Nicolas Rebrond Chef Sommelier
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