Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
E-Boutique
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

L'Abysse – Pavillon Ledoyen

75008 PARIS
17/20
 Table de Prestige
PARTAGER
RÉSERVER
© SimonDetraz
© SimonDetraz
© SimonDetraz
9 PHOTOS
Chef Yannick Alléno
Cuisine Gastronomique | Japonais
Truc en + À emporter | Click&Collect | Parking privé | Service de livraison | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
115 € à 360 €
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Tout est sous contrôle dans ce salon japonais dont les connaisseurs apprécient le comptoir pour être en direct avec la confection des virtuoses du couteau. Yannick Alléno, après avoir délégué son premier chef Yasunari, a reconstitué une équipe de champions avec Katsutoshi Tomizawa en maître sushi, et l'expérience reste une formidable plongée au Soleil Levant et un grand moment. L'omakase complet à 360 € fait une très grande balade pour appétits féroces, mais la version "allégée" à 240 € est un excellent compromis. Une série de mises en bouche et entrées, avec la sériole et daikon, le bouillon de légumes et nouilles, les coquillages, coques, vernis, couteaux sur le blanc manger situent la qualité des débats avant le défilé de sushis, riz tiède, pointe de wasabi, aromates ou herbes, dosés selon le produit : le bar, le chinchard (ciboulette, gingembre, citron), la truite, le thon combawa, le thon encore (otoro, la partie la plus noble), une petite digression avec un excellent bouillon extraction de langoustine sureau tomate avant de reprendre la farandole, rouget colonnata, chou et thon, sériole japonaise, baliste ciboulette, pagre kombu, otoro façon maki… C'est brillant, enjôleur et déroulé dans la forme traditionnelle voulue, en accompagnant de sakés, thés ou vins parfaitement choisis et proposés par une sommellerie experte. Après un bouillon de transition, volaille, bœuf, dashi, on conclut sur des desserts aussi légers que pointus, fraise céleri fenouil, rhubarbe shiso, pomme kiwi wasabi, et l'étonnante association mascarpone laitue de mer cold brew…
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 8 Avenue Dutuit
75008 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Yannick Alléno
Yannick Alléno Chef
Yannick Alléno Yannick Alléno Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Katsutoshi Tomizawa Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Katsutoshi Tomizawa Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Valentin Mille Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Valentin Mille Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Maxime Pottiez Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Maxime Pottiez Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Javaux Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Javaux Chef Sommelier

Restaurants à proximité

Ouvert
Pavyllon Paris
15
/ 20
Table Remarquable
Pavyllon Paris
Lieu 75008 PARIS
Chef Yannick Alléno
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 135 € à 248 €
Ouvert
Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
19
/ 20
Table d'Exception
Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
Lieu 75008 PARIS
Chef Yannick Alléno
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 295 € à 415 €
Ouvert
L'Écrin - Hôtel de Crillon
17
/ 20
Table de Prestige
L'Écrin - Hôtel de Crillon
Lieu 75008 PARIS
Chef Boris Campanella
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 215 € à 265 €
Ouvert
Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa
18.5
/ 20
Table de Prestige
Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa
Lieu 75008 PARIS
Chef Jérôme Banctel
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 98 € à 410 €
Ouvert
Jean-François Piège, le Grand Restaurant
19
/ 20
Table d'Exception
Jean-François Piège, le Grand Restaurant
Lieu 75008 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 166 € à 366 €
Ouvert
Lasserre
15
/ 20
Table Remarquable
Lasserre
Lieu 75008 PARIS
Chef Jean-Louis Nomicos
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 185 € à 335 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Hôtel d'Exception
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 1628 €
Restaurant
Ouvert
Sofitel Paris Le Faubourg
Hôtel d'Exception
Sofitel Paris Le Faubourg
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 577 €
Ouvert
La Réserve Paris - Hotel and Spa
Hôtel d'Exception
La Réserve Paris - Hotel and Spa
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 1800 €
Restaurant
Ouvert
Maison Delano
Hôtel d'Exception
Maison Delano
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 795 €
Ouvert
J.K. Place Paris
Hôtel d'Exception
J.K. Place Paris
Lieu 75007 PARIS
Truc en + Minibar, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness, Spa
Budget 980 €
Ouvert
Fauchon L'Hôtel Paris
Hôtel d'Exception
Fauchon L'Hôtel Paris
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Minibar, Restauration sur place, Salle de fitness, Spa
Budget 680 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus