L'Abysse

L'avis de Gault&Millau

Cuisine japonaise mais culture française, celle du très haut niveau de cette maison phare de la capitale, Ledoyen par Yannick Alléno. Aux cinq toques du chef dans son restaurant s'ajoutent les quatre de cette table japonaise au rez-de-chaussée, salon très confortable avec son comptoir comme attendu, mais codes européens qui tranchent avec l'impression de monde clos de certains de ses cousins. Yannick Alléno a su convaincre le chef Yazunari Okazaki de quitter son pays pour s'installer en France et offrir ainsi une cuisine kaiseki et sushi de très haut niveau à travers trois menus inoubliables, un Omakase du soir à 280 €, que l'on peut simplifier à 150 € avec cinq plats salés, les sushis et quatre douceurs signés par le chef pâtissier Aurélien Rivoire. Au déjeuner une belle idée du lieu avec un menu à 98 € qui présente, à l'instar des autres propositions, une palette de saveurs d'une extrême précision où quelques extractions chères à Yannick Alléno interviennent çà et là…

Adresse

8 avenue Dutuit
75008 Paris 8

Contact

+33 1 53 05 10 00

Voir le site web

Horaires

Lundi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Mardi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Yasunari Okazaki,  Chef
  • Aurélien Rivoire,  Chef Patissier
  • Vincent Javaux,  Sommelier
  • Maxime Creoff,  Chef de salle

Catégories

WiFi Climatisé Service voiturier Parking privé Accords mets-vins Avec vue Cartes de crédit acceptées Click&Collect Service de livraison À emporter Affaires Japonais


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