Granit - La Mécanique des Frères Bonano

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Lieu-dit La Mécanique Sainte-Colombe,34390 Colombières-sur-Orb, France

14.5/20
Table de Chef

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2 PHOTOS

Chef: Clément Bonano
Cuisine: Français | Gastronomique | Méditerranéen | Vegan | Végétarien
Truc en +: Hébergement | Jardin | Parking privé | Terrasse
Style: Brunch | Cadre d'exception | Décontracté | En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

85 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

Les frères Bonano s'emploient toujours à merveille pour nous offrir une expérience mémorable, presque singulière dans cette superbe salle où le granit, le bois, le vin et surtout Benjamin rayonnent. Il sait naturellement trouver les mots justes pour qualifier leur univers et la cuisine de son frère Clément. Des conseils avisés, parfois même enivrants, avec modération bien sûr, pour les amateurs de belles bouteilles ; et il faut dire que le choix est vaste ! Clément, que l'on aperçoit depuis la salle, met son expérience et son savoir-faire au service d'assiettes toutes plus généreuses, néanmoins lisibles, les unes que les autres. On repense à cette huître tout juste pochée et son granité, à découvrir sans modération… La gamba du Grau-du-Roi nacrée, en mousseline, gaspacho basilic-courgette, ou encore l'agneau des Pyrénées, l'aubergine confite rôtie, la poêlée de girolles et le jus d'agneau. Clément n'est pas en reste côté cuisine puisqu'il fabrique lui-même leur excellent pain sur place, mais aussi une très savoureuse focaccia… Autour d'eux, une belle équipe, jeune, attentive et dans le tempo pour compléter cette belle partition.