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En Marge

31320 AUREVILLE
16/20
 Table Remarquable
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14 PHOTOS
Chef Frank Renimel
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local | Moderne
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52 € à 158 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Comme le dit le chef, installé dans cette belle maison sur la butte : "On est bien à la campagne". En douze ans, Frank Renimel a cultivé, davantage qu'un potager, un véritable art de vivre, dont il fait aujourd'hui profiter ses hôtes. Dans cette grande salle aux murs bruts pierre et brique et hauts plafonds poutrés comme une grange moderne, il diffuse le parfum du rustique très repensé avec la grosse asperge verte croquante et sa morille farcie de volaille, ou le cappuccino signature, foie gras et champignon, dans sa version 2025. La créativité s'exerce particulièrement sur la langoustine bien dodue et parfaitement cuite, artichaut et fraise, puis sur le homard avec un attelage carotte banane assez culotté, les pinces à part, fève caviar main de bouddha tandis que sa lecture du cassoulet, déjà maintes fois revisité, se montre assez jouissive, chaque ingrédient, les tarbais, le cochon, la couenne, la sauce trouvant une nouvelle expression, ce qui consacre une fois de plus une cuisine enracinée et fort inventive, voire audacieuse. Plus sage, le bœuf gascon est bien décliné, en filet, en tartare dans une enveloppe de betterave, et en daube dans une raviole bien gourmande. Certains aiment le "fromage travaillé", avant de passer aux desserts, aussi pensés et esthétiques, la mousse de yaourt et violette dans un œuf en coque sucrée ou le soufflé passion qu'accompagne une très bonne glace chocolat. Cave abordant tous les vignobles, avec quelques coûts intéressants sur des grands domaines (Grange des Pères par exemple, mais aussi DRC pour les gagnants du loto), bien conseillée, y compris sur les vins au verre, par le sommelier directeur Benoît Fédou.
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PLAN
Adresse 1204 Route De Lacroix Falgarde
31320 Aureville
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Frank Renimel
Frank Renimel Chef
Frank Renimel Frank Renimel Chef
Benoit Fédou
Benoit Fédou Sommelier
Benoit Fédou Benoit Fédou Sommelier
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Ouvert
La Table des Merville
14
/ 20
Table de Chef
La Table des Merville
Lieu 31320 CASTANET-TOLOSAN
Chef Thierry Merville
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 35 € à 87 €
Ouvert
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13.5
/ 20
Table de Chef
La Table de Laurent
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Chef Laurent Prat
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Ouvert
Le Mas de Dardagna
13
/ 20
Table de Chef
Le Mas de Dardagna
Lieu 31000 TOULOUSE
Chef Fabrice Joffre
Cuisine Français
Budget 30 € à 65 €
Ouvert
Ciel à Table
13.5
/ 20
Table de Chef
Ciel à Table
Lieu 31270 CUGNAUX
Chef Adrien Cresci
Cuisine Français | Local
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Ouvert
Acte 2
14.5
/ 20
Table de Chef
Acte 2
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Chef Yannick Delpech
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 48 € à 125 €
Ouvert
Hito
13.5
/ 20
Table de Chef
Hito
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 24 € à 53 €
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La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Hôtel d'Exception
La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 238 €
Restaurant
Ouvert
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Hôtel des Beaux Arts
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Room service
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Mama Shelter Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé
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Hôtel Remarquable
Eklo Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
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Château de Drudas
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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
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Restaurant
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Château de Fiac
Lieu 81500 FIAC
Truc en + Accès handicapés, Piscine, Room service, Salle de réception, Salles de réunion, Spa
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