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17630 LA FLOTTE
13.5/20
 Table de Chef
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© Sylvie Curty
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Chef
Laurent Favier
Truc en +
Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
79 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef C’est l’une des adresses les plus prisées de l’île et donc logiquement l’une des plus difficiles à réserver. Tous se retrouvent chez Laurent Favier pour profiter de cette cuisine hors des sentiers, des idées pétillantes qui renouvellent le genre et un vrai rendez-vous de gastronomes. C’est une atmosphère moderne et chaleureuse, de la pierre, de l’acier et des couleurs, comme pour annoncer les jeux de textures et l’invention des plats : foie gras du sud-ouest aux algues de l’île de Ré, voile de pineau blanc, gel vin blanc et vermouth charentais, pain à la salicorne et coquillages, le filet de lotte à basse température, petits pois sabayon noisette, le remarquable travail autour de l’agneau du Quercy et des Pyrénées, un dessert de chocolat Valhrona Kalingo grand cru, champignons, persil et confit de citron. Très belle cave avec une centaine de références et un choix large au verre.
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PLAN

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Adresse 1 Rue de La Garde
17630 La Flotte
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