Chai Nous comme Chai Vous

17630 LA FLOTTE

13.5/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Laurent Favier

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Vous n’irez pas Chai Nous Comme Chez Vous par hasard car, si vous n’avez pas réservé, vos chances sont très minces de pouvoir déguster la cuisine de Laurent Favier. Ici, on trouve des habitués et amateurs de bons petits plats et des touristes qui ont pris la peine de se renseigner sur les belles adresses de l’île de Ré. Vous êtes à deux pas du port, dans une ruelle tranquille, et le restaurant ne propose qu’une vingtaine de couverts dans cet ancien chai familial. Laurent et Florence vous accueillent comme si vous faisiez partie des intimes, et leur objectif est de travailler les produits locaux de façon simple, mais créative, où chaque ingrédient a sa place dans l’assiette. Le menu est composé au gré du marché et peut varier d’un jour à l’autre : girolles françaises et artichaut à l’amaretto, une crème au bourgeon de sapin, les champignons mis en valeur par la saveur noisette de l’artichaut et l’amande de l’amaretto. Le sapin relève le tout en fin de bouche et les textures moelleuses rajoutent un côté gourmand au plat. On s’éloigne un peu des sentiers battus avec le pavé de maigre à la plancha, velouté au lait de coco et curry vert herbacé maison, aubergines japonaises et cèpes français, et le résultat est tout aussi convaincant. On se sent vraiment bien… chai vous. Le vin a également fait l’objet d’une sélection rigoureuse : une centaine d’étiquettes, en grande partie bio. Chaque région française est représentée par des vins valorisant leur terroir. Florence s’est accordé un petit plaisir avec les appareils Dvine, qui permettent de proposer de grands crus dans les meilleures conditions d’aération et de température. Vous pourrez ainsi choisir parmi plus de 20 références de vin au verre.

Plan

Adresse 1 Rue de La Garde
17630 La Flotte

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Laurent Favier Chef

Menu A la carte

Entrée Gravlax de Maigre de nos côtes, sauce à l’aneth, radis et choux rave fermentés, blinis maison. 19 € Foie gras de canard cuit au sel de l’ile puis pané aux algues d’ars, un léger voile d’extrait de laitue de mer, salicornes, quelques coques et couteaux 19 €

Plat principal Filet de Saint Pierre, mousseline d’artichaut au Limoncello, mini artichaut confits, lait des têtes au laurier et pousse de sapin 40 € Filet de bœuf au barbecue, pommes de terre confite et croustillante, compotée d’échalions à l’anguille fumé, mini betteraves, un vrai jus de bœuf monté au ketchup de betteraves fermenté 30 €

Dessert Cerises au guignolet, feta, financier amandes/noisettes et sorbet betteraves 16 € Tartelette chocolat/café, crumble cacao, chantilly Kamok et sorbet mascarpone 16 €

Formules Menu carte 55 €