Fabien Beaufour est aujourd'hui l'une des valeurs sûres du paysage, et son restaurant accueille aussi bien les copains du premier jour que les riches repas business. On reste dans un climat de détente, mais dans l'assiette, c'est toujours du sérieux, du goût, du savoir-faire de champion à trois toques, dans un cadre de bistrot chic et confortable. Au déjeuner, le menu à 54 € a toujours des idées bienvenues, le petit pois et pomelo " oublié " crevette rafraîchi à la menthe, la cuisse de lapin en albufera avec un jus champignon et artichaut camus, la pomme au four soufflée pineau des Charentes et caramel de cuisson. Pour les habitués qui préfèrent s'affranchir du droit de choisir, trois menus dégustation à 76, 105 et 130 €. Belles caves de valeurs sûres et de châteaux, large choix de vins au verre.
