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Cent33

33000 BORDEAUX
15/20
 Table Remarquable
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11 PHOTOS
Chef Fabien Beaufour
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Démarche éco-responsable | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable La troisième toque pour Fabien Beaufour ? Ce sera donc mérité pour cette année, après une hausse régulière depuis deux ans. De la technique, des textures, du goût, de la gourmandise, c'est tout ça que l'on aime et cette table distinguée trouve ici une juste récompense. Le produit est en vedette dans cet univers proche du terroir, où tout est bien contrôlé, dès le mémorable chawanmushi d'œufs bio, ailerons grillés jus truffé, d'une perfection toute japonaise. La morue charbonnière laquée mogettes coquillages chèvre montre l'inventivité et la souris d'agneau la maîtrise, dans la qualité de la cuisson (chair fondante et goûteuse) comme du jus menthe et ail noir. Les desserts restent dans la continuité, bien construits et équilibrés et la cave ne cesse de progresser. Service bien rythmé, courtois sans être pesant.
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Plan
Adresse 133 Rue du Jardin Public
33000 Bordeaux
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Les peoples
Fabien Beaufour
Fabien Beaufour Chef
Fabien Beaufour Fabien Beaufour Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Emilie Beaufour Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Emilie Beaufour Propriétaire

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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