Buerehiesel

L'avis de Gault&Millau

Comme nous avons eu si souvent l'occasion de le répéter, chaque soir, chaque repas, quel que soit le restaurant, fut-il l’un des plus renommés d'Alsace, offre une nouvelle représentation et un nouvel exercice pour convaincre. Les convives qui ont la chance et le plaisir de fréquenter cette maison magnifique au cœur du parc de l'Orangerie ne viennent pas pour un hommage aux décennies de réputation ou pour célébrer la grande histoire des Westermann père et fils, mais pour eux-mêmes. Car la fête est avant tout la leur et cette soirée leur est consacrée, il faut donc qu'elle soit parfaitement réussie. Alors, en patron et en grand pro, Eric Westermann fait tout pour relever le challenge : il a ce cadre somptueusement alsacien, une équipe dévouée et fière de travailler dans ce lieu, il n'a plus qu'à faire donner une brigade parfaitement coordonnée. Et réjouir les palais divers avec cette cuisine qui oscille entre les références, devant se montrer aussi originale et personnelle que respectueuse. Selon votre envie profonde, vous apprécierez le bel équilibre de la carte, l'anguille fumée et laquée en teriyaki, crème de chou-fleur comme le foie gras gelée au porto et dampfnüdel, le bar jus de viande, aux truffes et mogettes comme le lièvre à la royale ou le pigeon Kieffer feuilleté de béatilles et buewespätzle... A chaque étape, la bonne réponse, le bon choix, avec le sourire d'un service qui respecte une certaine intimité familiale et l'excellence de la sommellerie, Mathieu Binsinger veillant sur une cave considérable et toujours aussi attractive. N'oubliez pas, le cas échéant, les recettes de papa Antoine (grenouilles, poulette en baeckeoffe...) et les desserts inspirés qui savent rester légers et savoureux.

Adresse

4 parc de l'Orangerie
67000 Strasbourg

Contact

+33 3 88 45 56 65
Voir le site web
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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • Eric WESTERMANN,  Chef,  Responsable
  • Bastien Dambacher,  Chef Patissier
  • Clement DITTLO,  Chef de salle
  • Matthieu Binsinger,  Sommelier
  • Bénédicte SUPPER,  Responsable marketing

Catégories

Animaux acceptés Leçons de cuisine Climatisé Accès handicapés Jardin Menu enfants Affaires Français Cuisine d'auteur Cave exceptionnelle

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A la carte

Entrées

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Desserts

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