Bras, le Suquet

Adresse

Route de l'Aubrac
12210 Laguiole

Contact

+33 5 65 51 18 20

Equipe

  • Sébastien Bras, Chef
  • Sébastien Bras, Responsable
  • Sergio Calderon, Chef de salle
  • Sergio Calderon, Sommelier
  • Claudia Del Frate, Chef Patissier

L'avis de Gault&Millau

La nature est partout, mais se concentre à Laguiole. Et plus précisément autour de cette fameuse cathédrale couchée sur la colline du Suquet dominant le célèbre village, qui doit beaucoup à Michel Bras et aujourd'hui à son fils Sébastien. Car l'histoire de famille est aussi une histoire française, consacrant la richesse d'un patrimoine naturel mais aussi humain et artisanal. Chef de père en fils pour le bien-être de l'humanité, rien de moins. Car ce qui vient des vergers et potagers autour de la maison de famille, un peu plus loin, n'est fait que pour nourrir en bienfaits indispensables, dont font partie le bonheur d'être à table, le plaisir de partager, la reconnaissance envers celui qui sait choisir, assembler, cuire, créer des assiettes de plein champ, de plain-chant. Dans la grande salle évoquant une cène et une scène paysanne, tout est en place et en harmonie, sous la supervision active de Véronique Bras. On célèbre la cueillette du matin, on s'étonne des saveurs marquées et si différentes d'une herbe à l'autre (le cresson de Para, l'estragon du Mexique, la celtuce, l'oseille de Guinée...), caressant un omble chevalier ou un agneau, un homard ou le fameux boeuf d'Aubrac.
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Restaurant Gilles Moreau
14 / 20