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Auberge du Pont d'Acigné

35530 NOYAL-SUR-VILAINE
15.5/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef Sylvain Guillemot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50 € à 125 €
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L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable C'est l'archétype d'une auberge de carte postale posée en lisière d'une petite ville… une architecture traditionnelle et la Vilaine qui coule à ses pieds. C'est paisible et charmant. Le confort, l'élégance et la luminosité de la salle ajoutent au plaisir de quitter l'effervescence rennaise pour cette table que les époux Guillemot ont élevé au rang d'institution. La carte exprime parfaitement l'idée que l'on se fait d'une cuisine authentique, compréhensible et fluide. Sage également. Les coques que Sylvain affectionne étaient, ce jour-là, délicatement associées au poireau confit, au gingembre, à l'obione et à un jus de cuisson. Net et précis ! Fraîcheur assurée avec cette chair d'araignée posée sur une pâte finement friable qui se marie avec bonheur aux petits pois. Cette page iodée se tourne pour laisser place à une variation autour d'un agneau irréprochable de qualité servi en gigot, en carré, en poitrine…un petit morceau de foie s'y invite même. Des légumes de saisons et une salade d'herbes complètent ce plat aux accents sudistes par la présence, sous contrôle, d'une pointe d'harissa. Le dessert se présente en mode " classique " avec une alliance fraises-rhubarbe toujours gagnante d'autant qu'une mousse très légère aux notes mentholées ainsi qu'un sorbet twisté au géranium rosat sont également de la partie. Le service est charmant et la fidèle Isabelle Jumel met toute son énergie communicative pour suggérer les meilleurs accords met et vins.
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PLAN
Adresse Le Pont d’Acigné
35530 Noyal-sur-Vilaine
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Les peoples
Sylvain Guillemot
Sylvain Guillemot Chef
Sylvain Guillemot Sylvain Guillemot Chef
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Jérémy Bertin Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérémy Bertin Second
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Thomas Hardy Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Thomas Hardy Chef Pâtissier
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Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
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Created with Fabric.js 5.2.4 Isabelle Jumel Sommelière
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