Auberge du Pont d'Acigné

35530 NOYAL-SUR-VILAINE
15.5/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef
Sylvain Guillemot
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
50 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est l'archétype d'une auberge de carte postale posée en lisière d'une petite ville… une architecture traditionnelle et la Vilaine qui coule à ses pieds. C'est paisible et charmant. Le confort, l'élégance et la luminosité de la salle ajoutent au plaisir de quitter l'effervescence rennaise pour cette table que les époux Guillemot ont élevé au rang d'institution. La carte exprime parfaitement l'idée que l'on se fait d'une cuisine authentique, compréhensible et fluide. Sage également. Les coques que Sylvain affectionne étaient, ce jour-là, délicatement associées au poireau confit, au gingembre, à l'obione et à un jus de cuisson. Net et précis ! Fraîcheur assurée avec cette chair d'araignée posée sur une pâte finement friable qui se marie avec bonheur aux petits pois. Cette page iodée se tourne pour laisser place à une variation autour d'un agneau irréprochable de qualité, servi en gigot, en carré, en poitrine... un petit morceau de foie s'y invite même. Des légumes de saisons et une salade d'herbes complètent ce plat aux accents sudistes par la présence, sous contrôle, d'une pointe d'harissa. Le dessert se présente en mode "classique" avec une alliance fraises-rhubarbe toujours gagnante d'autant qu'une mousse très légère aux notes mentholées ainsi qu'un sorbet twisté au géranium rosat sont également de la partie. Le service est charmant et la fidèle Isabelle Jumel met toute son énergie communicative pour suggérer les meilleurs accords met et vins.
LIEU

LIEU

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Adresse Le Pont d’Acigné
35530 Noyal-sur-Vilaine
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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Les peoples
  • Sylvain Guillemot
    Sylvain Guillemot Chef
    Sylvain Guillemot Sylvain Guillemot Chef
  • Jérémy Bertin
    Jérémy Bertin Second
    Jérémy Bertin Jérémy Bertin Second
  • Thomas Hardy
    Thomas Hardy Chef Pâtissier
    Thomas Hardy Thomas Hardy Chef Pâtissier
  • Marie-Pierre Guillemot
    Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
    Marie-Pierre Guillemot Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
  • Isabelle Jumel
    Isabelle Jumel Sommelière
    Isabelle Jumel Isabelle Jumel Sommelière