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Auberge du Pont d'Acigné

35530 NOYAL-SUR-VILAINE
16/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef Sylvain Guillemot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Il fait ce qu'il a à faire et il le fait bien. Sylvain Guillemot, si l'on suit son parcours à la lettre, n'a pas changé de trajectoire. Il a connu les afféteries poudrées du grand gastro, avec son tralala et son prestige, et en est revenu, continuant son chemin vers la vérité du produit, celle au fond qu'il a toujours prônée. Aujourd'hui, la maison est en harmonie avec l'assiette : une jolie demeure posée sur les bords de la Vilaine, comme une carte postale d'une Bretagne riante et fière de ses richesses. Il suffit alors de le suivre dans son menu de saisons, à composer en nombre de services selon votre appétit de découverte : on commence dans le jardin avec la cueillette du moment et le chèvre frais, avant le pressé de tourteau, courgette et mélisse, la lotte dans sa simplicité rayonnante et celtuce, le bœuf aubergine figue, câpre et capucine et la rhubarbe hibiscus (le mariage à la mode ici plein de gaieté et d'équilibre, comme une pavlova) au parfum de verveine. Ambiance de quiétude et clientèle de connaisseurs, cave forgée au fil des ans avec intelligence pour obtenir des tarifs attractifs qui n'alourdissent pas une addition déjà fort sage.
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Plan
Adresse Le Pont d’Acigné
35530 Noyal-sur-Vilaine
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Les peoples
Sylvain Guillemot
Sylvain Guillemot Chef
Sylvain Guillemot Sylvain Guillemot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jérémy Bertin Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérémy Bertin Second
Created with Fabric.js 5.2.4
Thomas Hardy Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Thomas Hardy Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Marie-Pierre Guillemot Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Isabelle Jumel Sommelière

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Château d’Apigné

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Truc en + Accès handicapés, Charme, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Restaurant 13/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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