Auberge du Père Bise - Jean Sulpice

Adresse

303 route du Port
74290 Talloires Montmin

Contact

+33 4 50 60 72 01

Equipe

  • Jean Sulpice, Chef
  • Magali Sulpice, Responsable
  • Kévin Ollivier, Chef Patissier
  • Lionel Schneider, Sommelier
  • Alicia Poupeney, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Tous ceux qui connaissent Jean Sulpice, sa simplicité, son engagement, sa sollicitude pour son entourage, son respect des fondamentaux, la famille, ses maîtres formateurs, ses amis, son métier, voient dans cette irrésistible ascension vers les sommets, comme un modèle vertueux d'une certaine forme de réussite. Car, en fait, que de travail, d'abnégation, de patience, de prise de risque, d'acharnement pour parvenir à cette maison mythique sur les bords du lac d'Annecy ! C'est ainsi et sans doute dans la logique : ceux qui au contraire viennent pour la première fois touchent immédiatement à ce Graal que Jean Sulpice, avec son épouse, a mis des années à atteindre, comme la récompense, déjà, malgré son jeune âge, d'une carrière bien menée. Alors laissons de côté la sueur et les larmes et savourons cet endroit et cette cuisine d'exception : c'est beau, bon, délicieux même, tout est en ordre, en plénitude, et nul besoin de repasser le making-of pour goûter à cet énorme bien-être que chacun à sa place, en salle comme en cuisine, contribue à apporter à chaque convive. La cuisine est inspirée de son environnement, leçon forcément bien apprise chez Marc Veyrat il y a bien des années, avant que Jean ne devienne Grand, puis Cuisinier de l'Année. Mais tout fait sens, tout est appris et retenu, pour produire des assiettes d'une évidence totale, fraîcheur des lacs et des rivières, parfums des sous-bois et des montagnes, harmonie avec le climat et les couleurs de la saison.
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