Auberge du Père Bise - Jean Sulpice

Name: Auberge du Père Bise - Jean Sulpice
Address: 303 route du Port, Talloires-Montmin, 74290, FR
Telephone: 0450607201
Price range: $$$

74290 TALLOIRES-MONTMIN

18/20
Table de Prestige

RÉSERVER

15 PHOTOS

Chef Jean Sulpice

Cuisine Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

170 € à 300 €

L'avis de Gault&Millau

18/20

Table de Prestige En cinémascope, voilà où le lac d'Annecy offre son plus beau décor : la baie de Talloires. Et lorsque les tous derniers rayons du soleil se reflètent sur les beaux vitrages de l'Auberge du Père Bise, le temps est ici comme suspendu. D'ailleurs, il ne pèse aucunement sur Jean Sulpice, pas une ride, pas un pli en trop, toujours affûté comme un sportif de haut niveau. Il prépare ici son service comme on part en montagne. Tout a sa place, rien n'est laissé au hasard. Un style d'une élégance rare, mais qui laisse aussi le champ libre à la rusticité des plantes, fleurs, et fruits de l'alpe. La tomate et gentiane est sans doute l'une des plus belles déclinaisons qu'il est possible de goûter. Et si vous préférez les parfums du calament, les haricots, fenouils braisés ou acidulés au vinaigre, sauront vous bercer ici comme un songe d'une nuit d'été. La pêche ultra locale est ici incontournable. Florent Capretti, le pêcheur, offre chaque jour, ses plus belles trouvailles. Les écrevisses sont saisies à la flamme et associées au safran de Savoie. On regrette seulement cette mise en scène brumeuse et azotée. Le parfum du produit suffit à nous faire partir en voyage. La féra est cuite à l'unilatérale, accompagnée d'un jus de cresson et condimenté de dés de féra. Vous voulez un plateau de fromages pour continuer ? L'ercheu est ici à la fois spectaculaire, et simple à la fois. Trois énormes meules de beaufort maturées trônent ici devant vous. Elles viennent de chez Florian Perrier, son ami champion de ski devenu producteur de fromage. Les desserts sont dans la même veine : élégants et rustiques à la fois. Valentin Duflot a trouvé ici, le truc, l'intelligence pour twister une tarte à la myrtille sans la dénaturer. La carte des vins est remarquable, fruit de sélections habiles de Magali Sulpice. L'Auberge du Père bise, c'est un film que l'on doit voir au moins une fois et s'en souvenir longtemps.

PLAN

Adresse 303 Route du Port
74290 Talloires-Montmin

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Valentin Duflot Chef Pâtissier

Coline Humbert Directrice de salle

Maéva Rougeoreille Cheffe Sommelière

Jean Sulpice Chef

Menu A la carte

Formules Menu Itinéraire(s) en 6 étapes 260 € Menu Itinéraire(s) en 8 étapes 300 €

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Auberge du Père Bise

Lieu 74290 TALLOIRES-MONTMIN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

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Auberge du Père Bise

Lieu 74290 TALLOIRES-MONTMIN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

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Lieu 74210 TALLOIRES-MONTMIN

Chef Florian Favario

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 290 €

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La Table de Yoann Conte

Lieu 74290 VEYRIER-DU-LAC

Chef Yoann Conte

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 310 € à 410 €

Ouvert

15.5

/ 20

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L'Esquisse

Lieu 74000 ANNECY

Chef Stéphane Dattrino

Budget 55 € à 130 €

Ouvert

/ 20

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Maison Benoît Vidal - Sur les Bois

Lieu 74940 ANNECY-LE-VIEUX

Chef Benoît Vidal

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 74 € à 215 €

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Chef Franck Derouet

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 158 € à 288 €

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Le Hameau de mon Père

Lieu 74230 MANIGOD

Chef Élise Veyrat

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 140 € à 160 €

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Auberge du Père Bise

Lieu 74290 TALLOIRES-MONTMIN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

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La Maison Bleue

Lieu 74290 VEYRIER-DU-LAC

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L’Impérial Palace

Lieu 74000 ANNECY

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Le Boutik Hotel

Lieu 74000 ANNECY

Truc en + Accès handicapés, Parking privé

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Hôtel Le Clos des Sens

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

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Chalet Hôtel de la Croix Fry

Lieu 74230 MANIGOD

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Restaurant

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