Alchémille

L'avis de Gault&Millau

Après un parcours de champion, entre les grandes maisons (Têtedoie, Schillinger...) et les concours nationaux et internationaux (Taittinger, Bocuse d'or), Jérôme Jaegle a trouvé son karma en revenant tout simplement aux sources. Ses racines, d'abord, et tout ce qui fait le goût originel, la nature, les herbes, les fruits, les légumes, donnent aujourd'hui l'expression la plus pure dans une cuisine imaginative, qui puise dans la mémoire comme dans l'acquis, dans l'humain plus que dans la technique. Dans cette démarche vertueuse, le chef construit ses menus (de 49 à 98 €) en associant à sa pensée le fruit de ses cueillettes, de son réseau autant que de ses réflexions : saisonnalité, élevage et culture raisonnées, des mots qui ont, comme les assiettes, un vrai sens. Jeune service très bien coordonnée, intéressante carte de vins, offrant de multiples possibilités de pairing.

Adresse

53 route de Lapoutroie
68240 Kaysersberg

Contact

+33 3 89 27 66 41
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Dimanche 

Equipe

  • Jérôme Jaegle,  Chef,  Responsable
  • Marie-Laure Jaegle,  Chef de salle

Catégories

Animaux acceptés Droit de bouchon Accès handicapés Menu enfants Climatisé À emporter Accords mets-vins Cartes de crédit acceptées Jardin

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