Alchémille

68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
15/20
 Table Remarquable
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© Julie Limont
© Julie Limont
© Julie Limont
4 PHOTOS
Chef
Jérôme Jaegle
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 155 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme Jaegle propose une cuisine infiniment omnivore, faisant la part belle au végétal sans renier ses origines. C'est une vraie cuisine de proximité, issue de son propre jardin, de la cueillette, des pâturages et des fermes aux alentours, rassemblée dans cette adresse de village, un ancien PMU très joliment rénové, où l'on peut donc découvrir une idée vraiment personnelle et régionale du produit. Sa technique est remarquable, sur un silure en carpaccio, bien relevé de menthe et sureau, les légumes du clos en minestrone et basilic, pectorale de poisson du Rhin à la meunière, une fricassée de laitance de carpe, gastrique de sapin et jus de viande, un magret et foie gras de canard poêlé, bouillon à la verveine… Très belle cave à dominante alsacienne.
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PLAN

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Adresse 53 Route de Lapoutroie
68240 Kaysersberg-Vignoble
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