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Alchémille

68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
15/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
© Julie Limont
© Julie Limont
© Julie Limont
4 PHOTOS
Chef Jérôme Jaegle
Cooking French | Signature cuisine
Services Children's Menu | Disabled access | Garden | Pets allowed | Private Parking | Takeaway
Price Indicative price per person (excl. drinks)
49 € to 155 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme Jaegle propose une cuisine infiniment omnivore, faisant la part belle au végétal sans renier ses origines. C'est une vraie cuisine de proximité, issue de son propre jardin, de la cueillette, des pâturages et des fermes aux alentours, rassemblée dans cette adresse de village, un ancien PMU très joliment rénové, où l'on peut donc découvrir une idée vraiment personnelle et régionale du produit. Sa technique est remarquable, sur un silure en carpaccio, bien relevé de menthe et sureau, les légumes du clos en minestrone et basilic, pectorale de poisson du Rhin à la meunière, une fricassée de laitance de carpe, gastrique de sapin et jus de viande, un magret et foie gras de canard poêlé, bouillon à la verveine… Très belle cave à dominante alsacienne.
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MAP
Address 53 Route de Lapoutroie
68240 Kaysersberg-Vignoble
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People
Jérôme Jaegle
Jérôme Jaegle Chef
Jérôme Jaegle Jérôme Jaegle Chef
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