Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

L'avis de Gault&Millau

Le service le plus faramineux, l'hôtel le plus extraordinaire, la cuisine la plus perfectionniste, tout tient de l'exception dans ce palais princier concurrençant celui du Rocher voisin. Voilà le luxe à la française et à la monégasque, voilà Alain Ducasse faisant briller de mille feux une certaine idée de la restauration du plus haut niveau. Claire Sonnet et Michel Lang animent avec un brio inégalable ce moment de privilège pour tous les convives, tandis que le chef Dominique Lory suit avec un zèle admirable les préceptes ducassiens de la naturalité, de la finesse et de la légèreté. Dans une carte qui n'a plus besoin de trop bouger, on savoure cette perfection avec les gamberonis de San Remo gelée de poissons de roche et caviar, le loup pommes grenailles myrte et citronnelle, l'agneau de lait des Pyrénées courgette et trompettes parfum de curry. Et les sublimes desserts de Sandro Micheli boucleront le festival, avec la pomme fondante crème glacée chartreuse, le soufflé chaud à la passe-crassane le chocolat poivre sauvage et granité grué. Et bien sûr la cave menée par Noël Bajor rassemble l'histoire du vignoble français et au-delà à travers les plus prestigieuses étiquettes.

Adresse

Place du Casino
98000 Monaco

Contact

+377 98 06 88 64

Site web

Horaires

Lundi  / 19:30 - 21:15
Mardi 
Mercredi 
Jeudi  / 19:30 - 21:15
Vendredi  / 19:30 - 21:15
Samedi  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15
Dimanche  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15

Equipe

  • Dominique Lory,  Chef
  • Sandro Micheli,  Chef Patissier
  • Michel Lang,  Chef de salle
  • Claire Sonnet,  Chef de salle
  • Noël Bajor,  Sommelier

Catégories

Romantique Climatisé Accès handicapés WiFi Service voiturier Parking privé Luxe Français Cave exceptionnelle

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