À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants
Style
En famille | Entre amis
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38 à 86
L'avis de Gault&Millau2026
Il est le chef de file discret et opiniâtre d'une certaine lecture du terroir, promue et travaillée depuis des années : Vincent Croizard est le garant, à sa manière, de la bonne santé du paysage nîmois. Dans cette atmosphère précieuse de maison particulière, il reçoit les amis et connaisseurs. Aux côtés de son menu "sans poisson ni viande", il fignole un menu-carte toujours gourmand et maîtrisé, jouant d'influences diverses : un axe nord-sud avec l'ail d'Arleux marié aux huîtres de Bouzigues, la lotte pochée aux épices Tonkin bouillon dashi crevettes grises et chou farci, banoffee et caramel au miso sur un moelleux aux épices avec un praliné cacahuète au sésame. La formule la plus intéressante est à 70 € et quatre plats, la cave est bien fournie sur tout le Languedoc.
Tomate de Ners en jeu pétale cru , en eau, compotée réduite, gel gaspacho, Caillé lactique cœur de crème à l’huile d’Origan, Tuile graine boulangère, poivre Ciment.
25 €
Râpée de Truffes été sur une soupe froide de pommes de terre nouvelles Garnie comme une « pistou » à la sauge, Pointe de muscade et Poivre neelamundi. (truffes de Mr Bonzy, St Quentin la Poterie)
30 €
Plat principal
Thon juste saisi grande caravane , maki d’aubergines confites, sauce caponata Billes crémeuses de Parmesan façon panko, effeuillé de Roquette
45 €
Taureaux AOP de Camargue rôti Sauce Gardianne, Riz rouge en Feuille de vigne marinée à l’huile d’olive et lin, Émulsion d’orange et xérès aux graines de fenouil.
45 €
Dessert
Abricot du Gard En déclinaison de texture, baies poivrées de Tasmanie, Crémeux de romarin à la Feuille de Menthe cristallisée
25 €
« Petit Lu » au Tulakalum 75% garnie chocolat et ganache au cassis Truffe au poivre long rouge à l’écorce de fève de cacao
25 €
