Restaurant Michel Guérard
Place de l'Impératrice, 40320 Eugénie-les-Bains, France
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Infos pratiques
- Lieu
- Eugénie-les-Bains
- Chef
- Hugo Souchet
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Hébergement, Jardin, Leçons de cuisine, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Cadre d'exception, Elégant, En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
180 à 350
L'avis de Gault&Millau 2026
18/20
Table de Prestige
C'est un héritage et une mission pour Hugo Souchet, celle de le faire fructifier en faisant vivre cette maison unique, toujours l'une des plus belles de France dans sa douceur de vivre, son charme et sa gastronomie. Le chef, qu'adouba en son temps Michel Guérard pour conduire sa vision, reste autant cet artisan loyal qu'un véritable patron des cuisines, emmenant sa brigade là où il convient, sous le regard affectueux du grand maître. Dans la noblesse et l'élégance des salons de cette fastueuse locanda landaise, ornés des portraits de Napoléon III, et d'Eugénie dans la salle à manger principale, au-dessus de la grande cheminée, on participe de plein gré à cette pièce de théâtre entièrement tournée vers le plaisir. Les deux petites tartelettes de fraîcheur printanière de mises en bouche, comme le petit homard mayo verte et citron Meyer, plantent le décor tout en gourmandise. Tout est beau, traité magnifiquement, avec style et sans effets de manche superflus : la langoustine au beurre d'épices cheveux d'ange pak-choï et curry léger, le sobre et splendide turbot rôti au vert, coques petits pois haricots des dunes, jus de courgette, deux exemples de cette cuisine familière et presque familiale, et pourtant raffinée et racée, comme le montre le « meilleur de l'agneau », côtelette, filet, selle, panoufle, dans une grande harmonie de goûts et de textures, une véritable régalade avec les bonbons d'huître et l'asperge caramélisée. Le dim sum aux champignons et infusion de truffe, clin d'œil voyageur et régional à la fois, précède un remarquable dessert chocolat verveine armagnac gingembre, et une diabolique tartelette rhubarbe en mignardise, totalement irrésistible et addictive. Une très belle jeune équipe de salle parfaitement encadrée par les maîtres d'hôtel en habit, une cave de 4500 références qui comptent tous les seigneurs bordelais et tous les grands noms des vignobles français, choisis par millésimes et rendus très attractifs par leurs tarifs et leur prestige.
Plan
HORAIRES
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