Une régularité dans l'assiette et un écrin qui ne vieillit pas. Tenu par le couple Elisabeth et Christophe Hagnerelle, le Val d'Auge voit son chef servir ses assiettes en salle et sa maîtresse de maison nous proposer une carte des vins soignée, et les habitués sont au toujours au rendez-vous. Entre les menus découverte et les intemporels à la carte, telles que l'escalope de ris de veau ou la pièce de bœuf d'exception, la maîtrise se lie avec la simplicité pour proposer de jolies assiettes telles que langoustines, filets de maquereaux et glace à l'oxalis, ou ce paillard de filet bœuf et ses légumes croquants. Le nougat glacé ou la poire laquée au miso ferment la parenthèse d'un moment toujours agréable.
