Skiff Club de l'Hôtel Ha(a)ïtza

1 Avenue Louis Gaume, 33260 La Teste-de-Buch, France
15.5/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef
Stéphane Carrade
Cuisine
Cuisine d'auteur
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
180 à 270

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est une aubaine pour ce complexe élégant du Bassin d'avoir pu s'attacher les services de Stéphane Carrade, qui fait rayonner une cuisine aquitaine et personnelle jusqu'à trois toques bien léchées. Le chef, récompensé cette année au Gault&Millau Tour avec un prix Techniques d'Excellence maîtrise en effet son sujet comme personne : la pêche, l'océan, mais aussi l'élevage et le végétal de saison n'ont aucun secret pour lui et sa brigade. L'addition est logiquement corsée, mais chaque assiette, volontiers nourrie de produits nobles, portent le sceau du haut niveau : kokotxas de morue en tartelette sauce au caviar osciètre de Gironde, salmigondis de foie gras poché au lait de brebis, saint-pierre au court-bouillon laqué au jus brun cecina et coques sauce au shiso de Cazaux, dessert figue bien travaillé avec un jus de framboise épicé. Cave complète pour toutes les envies, un large choix de vins au verre, des grands bordeaux certes, mais aussi un catalogue impressionnant sur bourgogne et rhône.

Plan

Plan — Skiff Club de l'Hôtel Ha(a)ïtza © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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Les peoples
  • Stéphane Carrade
    Stéphane Carrade Chef
    Stéphane Carrade Stéphane Carrade Chef
  • Alexandre Blay
    Alexandre Blay Chef Pâtissier
    Alexandre Blay Alexandre Blay Chef Pâtissier
  • Thomas Mazeyrie
    Thomas Mazeyrie Chef Sommelier
    Thomas Mazeyrie Thomas Mazeyrie Chef Sommelier
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