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Skiff Club de l'Hôtel Ha(a)ïtza

33260 LA TESTE-DE-BUCH
15.5/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef Stéphane Carrade
Cuisine Cuisine d'auteur
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
170 € à 260 €
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Stéphane Carrade est un grand pro, que l'on peut immerger à peu près sous toutes les latitudes et en tous milieux avec la même réussite. Mais il n'est jamais tant à l'aise que dans son cher Sud-Ouest et ce grand complexe du Pyla est un terrain de jeu évidemment excitant. Il y dessine sa géométrie variable et gourmande en respectant les codes de la gastronomie pour des tradi qui ne veulent pas forcément se poser trop de questions : on enchaîne avec aisance le caviar de Gironde et les encornets avant un joli cri terre-mer, entrelacs de daurade et fenouil dans une fraîcheur absolue, comme l'étonnant corps à corps de l'huître et rougail avec le porc noir de Bigorre chou et truffe noire. Du très beau travail, servi par une équipe jeune et précise, l'expertise en bandoulière, qui délivre en cadence l'océan et le fermier jusqu'au beau dessert vanille, vacherin fenouil kumquat et kalamansi. Vaste cave régionale où les grands crus sont bien rangés.
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PLAN
Adresse 1 Avenue Louis Gaume
33260 La Teste-de-Buch
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Stéphane Carrade
Stéphane Carrade Chef
Stéphane Carrade Stéphane Carrade Chef

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Hôtel Ha(a)ïtza
Hôtel d'Exception
Hôtel Ha(a)ïtza
Lieu 33260 LA TESTE-DE-BUCH
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 495 €
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Ouvert
Hôtel Ha(a)ïtza
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Hôtel Ha(a)ïtza
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Hôtel Les Sources de Caudalie
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