Le Jules Verne

L'expérience au Jules Vernes fut globalement décevante. Nous y sommes allés, mon compagnon et moi, un soir de février 2020. Nous avons choisi le menu 5 plats: le foie gras, la saint jacques, le cabillaud, le chevreuil, le chocolat. La salle est jolie et l’accueil est bon. Dans la salle où nous étions, les tables étaient toutes plus ou moins proches des fenêtres, on se rend donc assez bien compte de la vue quelle que soit la table. Cependant, quelques minutes après notre arrivée (nous n’avions pas eu la carte encore), une très bonne table pour deux s’est libérée, contre les vitres, donc avec une vue superbe. Nous avons demandé à être déplacés à cette table, ce qui a été refusé car la table était déjà réservée pour un second service. J’en conclus donc que lorsque l’on réserve en ligne, on est désavantagés par rapport à un client qui réserve par téléphone et demande explicitement une table très proche de la fenêtre. Première petite déception. Toujours sur la salle et l’organisation, les serveurs sont certes aux petits soins avec les clients, mais aussi trop nombreux par rapport à la taille de la salle. On les voit donc constamment fourmillés autour de nous, ce qui ne donne pas une atmosphère détendue. Au niveau des plats maintenant, nous avons noté les points négatifs suivants : - Un manque d’originalité au niveau des présentations : peu de couleurs et de textures différentes, toujours dans des assiettes blanches très simples. - Une certaine répétition dans la structure des plats : un seul élément central (le foie gras, le cabillaud, le flan de saint jacques) et une sauce / émulsion par-dessus. - Des mets un peu dénaturés : le gout du foie gras était presque masqué par la sauce au gout très fort de langoustine. La saint jacques était sous forme de flan, ce qui est certes original mais beaucoup moins goûtu qu’une belle saint jacques entière. - La plus grosse déception : « le gratin de macaroni au vieux comté », c’est-à-dire trois penne, un morceau de comté fondu dessus, et une bonne dose de poivre. Je crois que n’importe qui est en mesure de reproduire cet accompagnement chez soi. On attend autre chose dans un restaurant de cette réputation. Le plat que j’ai le plus apprécié fut le dessert qui selon moi était plus le plus recherché au niveau des textures. J’ai beaucoup aimé la mousse au chocolat, avec un goût chocolat noir puissant et authentique. Globalement, il n’y avait pas de « raté », tout était « bon », mais rien de surprenant. En fait, on s’attend à encore mieux vu le prix et la renommée du chef. On termine quand même sur une très bonne touche : l’accès (presque) privé à la terrasse du second étage de la tour Eiffel, après le dîner, alors qu’elle est déjà fermée aux touristes.

Fort décevant... A noter, tout d'abord, l'insistance lourde et déplacée du sommelier pour nous faire consommer un apéritif.qualité médiocre du vin blanc d'Alsace à 70 euros la bouteille.A peine le temps de terminer la bouchée de chaque plat l'assiette était enlevée.Mise en bouche caoutchouteuse et insipide à l'image de l'espèce de guimauve qui enveloppait l'émietté de crabe. Heureusement quelques saveurs originales avec le cabillaud et un plat de volaille excellent(à notre avis le seul digne d'un 3 étoiles).Les desserts étaient agréables.La vue panoramique évidemment féerique mais la chute fut brutale avec un ascenseur en panne et sans la moindre excuse la nécessité de recourir à l'ascenseur public..Quelle déception au final après avoir bravé grève et embouteillage (5 heures de voiture venant de Lille).... A noter, tout d'abord, l'insistance lourde et déplacée du sommelier pour nous faire consommer un apéritif.qualité médiocre du vin blanc d'Alsace à 70 euros la bouteille.A peine le temps de terminer la bouchée de chaque plat l'assiette était enlevée.Mise en bouche caoutchouteuse et insipide à l'image de l'espèce de guimauve qui enveloppait l'émietté de crabe. Heureusement quelques saveurs originales avec le cabillaud et un plat de volaille excellent(à notre avis le seul digne d'un 3 étoiles).Les desserts étaient agréables.La vue panoramique évidemment féerique mais la chute fut brutale avec un ascenseur en panne et sans la moindre excuse la nécessité de recourir à l'ascenseur public..Quelle déception au final après avoir bravé grève et embouteillage (5 heures de voiture venant de Lille)...

Je suis retourner depuis la nouvelle decoration et le decor rend le restaurant plus beaux que jamais, l'assiette est toujours aussi gourmande. Felicitation aux chef c'est un delicice !

Une nouvelle déco réussie pour une salle confortable. Si on peut regretter le menu unique, qui condamne tout choix, on se réjouit de tout, bluffé par les émulsions et comblé par les vins proposés Une addition à la hauteur du lieu bien méritée Un service haut de gamme, qui devient rare de nos jours

Tout d'abord l'expérience commence dès l'arrivée avec l'attente au pilier Nord de la tour et l'ascension dans un petit ascenseur privatif.Une fois arrivée on découvre une vue magnifique et on ne résiste pas à l'envie d'aller se promener dans les différentes salles pour voir les différents panoramas.Dans l'assiette l'expérience continue avec une belle cuisine maîtrisée et parfaitement exécutée autour de beaux produits frais. La présentation est très réussie. Seul bémol : les plats manquent d'originalité et de surprise mais bon la clientèle étant majoritairement internationale, il faut faire des plats qui plaisent à tout le monde. Très bons desserts, notamment l'écrou au chocolat. Le service est impeccable.

Quand on se rend dans ce restaurant, on bénéficie d'une vue imparable sur la capitale!! La cuisine y est également très sympathique! A faire en famille!