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Le Jules Verne

75007 PARIS
16.5/20
 Table Remarquable
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© RichardHaughton
© Marie-Line Sina
7 PHOTOS
Chef Frédéric Anton
Cuisine Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
180€ à 255€
L'avis de Gault&Millau
16.5/20
Table Remarquable Désormais à la tête de quatre établissements, tous emblématiques d'un certain art de vivre à la française, Frédéric Anton a à peine le temps de savourer : il travaille, et durement, pour faire tourner ces superbes machines. Le Jules Verne est sans doute la plus connue, la plus regardée, la plus admirée. Pensez ! Le restaurant de la Tour Eiffel, le panorama magique sur Paris depuis le second étage à 125 m de hauteur, un moment mythique pour les touristes du monde entier. Le chef cinq toques fait évidemment bien les choses. En repoussant les limites du contexte, faire du haut gastro dans des conditions serrées, avec ses équipes si bien préparées, il s'en tire fort bien, et son menu-carte à 180 € du déjeuner vaut bien des grandes toques : les champignons tortellinis et consommé à l'huile de noisette, le crabe estragon granny soupe au cidre, la langoustine rôtie crème de parmesan risotto et caviar séché, le ris de veau caramélisé à la grenobloise jus gras, les desserts vanille café citron noir et framboise sureau réduction vin rouge... Quel programme brillant qui honore les lieux, encore plus développé et prestigieux le soir, tournant la tête dans un vertige gastronomique ! Le service est dans la continuité, plein d'aisance et de gentillesse avec toutes les nationalités.
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Plan
Adresse 6 Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris
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Frédéric Anton Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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