Le Jules Verne

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

6 Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris, France

16.5/20
Table Remarquable

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7 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Adrien DelcourtFrédéric Anton
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

190 à 345

L'avis de Gault&Millau 2026

16,5/20

Table Remarquable

Réaliser une vraie gastronomie dans les conditions et contraintes de la Tour Eiffel pour servir des clients du monde entier à 125 m de hauteur, voilà une gageure qui n'avait pas été tenue ici depuis des lustres. C'est pourtant une fierté de plus pour notre Cuisinier de l'Année 2025 : Frédéric Anton maîtrise son sujet et adapte son immense savoir culinaire avec ses équipes. Ce qui lui permet d'offrir des grands moments aux gastronautes, en calibrant de remarquables assiettes en des séquences parfaitement construites : le crabe estragon granny soupe au cidre, le rouget confit bouillabaisse safran ou le ris de veau grenobloise et jus gras avant la framboise agastache fenouil fournissent un menu-carte au déjeuner tout à fait plaisant pour 190 €, le grand menu (en deux formats, 5 ou 7 plats) étant pour sa part disponible midi et soir. L'autre exploit, c'est de faire tourner cette brillante mécanique avec un service de grande maison, habile et diplomate, sachant s'adresser à la planète touristique. Cave de très bon support, offrant tout ce que l'on souhaite : champagne, grands bourgognes, châteaux ou valeurs sûres.