Le Baudelaire - Hôtel Le Burgundy

Non loin de la Place Vendôme, l'hôtel 5 étoiles abrite aussi la table gastronomique de Guillaume Goupil, qui offre, dans un cadre feutré et bourgeois d'un raffinement obligé, une cuisine de grands produits, qu'il sublime avec invention et technique. Les compositions ne sont pas banales, et l'on pourra saluer le cèpe bouchon, rôti et crémeux à la tonka, coeur de sucrine grillé et lard de Colonnata, le homard cuit aux feuilles de marjolaine, pâtes fraîches au maïs, condiment poivron rouge et bouillon émulsionné, le carré de veau cuit rosé, premières girolles, légèreté de céleri, tomates marinées et jus infusé à la sarriette, les pâtisseries de Pascal Hainigue, le chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux et feuilles croquantes. Service soigné.