La Tour d'Argent

75005 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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10 PHOTOS
Chef
Yannick Franques
Cuisine
Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Service voiturier
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
165 à 480

L'avis de Gault&Millau 2026

Tombée un peu en désuétude dans les années 2000, parfois raillée pour son immobilisme, la Tour d'Argent connaît depuis quelques années une nouvelle jeunesse - un peu à l'image de Notre Dame, qui semble tellement proche derrière les baies vitrées qu'on aurait presque l'impression de pouvoir en chatouiller les gargouilles - parce que la mode de la grande cuisine bourgeoise bat son plein et que la famille Terrail a pris conscience des tâches à accomplir pour redonner ses lettres de noblesse à la Tour. Pour faire bonne mesure, il fallait bien sûr placer un MOF en cuisine (Yannick Franques, le profil idéal), quelqu'un capable de réaliser à la perfection la quenelle cardinal, le filet de sole Sully, la tourte de caneton ou les crêpes Mademoiselle, autant de plats qui n'ont de sens et de noblesse qu'à la Tour d'Argent. La cave est incomparable et commentée par une sommellerie capable de s'adapter à tous les budgets.
LIEU

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Adresse 15 Quai de la Tournelle
75005 Paris
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    André Terrail Propriétaire
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    Yannick Franques Chef
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  • Stéphane Trapier
    Stéphane Trapier Directeur de salle
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  • Victor Gonzalez
    Victor Gonzalez Chef Sommelier
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