Xavier Buzieux connaît sa ville et, avec finesse et régularité, place le curseur où il faut : de la vraie cuisine gastro, avec des ingrédients assez simples, dans une carte courte et bien menée par un chef adroit et bon goûteur : une petite fête avec le menu Gris à 46 €, aux attentions variées (mises en bouche, sorbet estragon en guise de trou normand) et aux assiettes bien construites : thon mariné combawa citron gingembre légumes confits, filet de canette cuisse en tourte, bigarade pêche romarin, pavlova aux fraises crème diplomate… Cave intéressante avec des choix personnels et des petites quilles bien placées.
