La Gazette

27000 ÉVREUX

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Xavier Buzieux

Cuisine Français

Truc en + | Leçons de cuisine

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32€ à 46€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Elle est la valeur sûre de la ville depuis des années, maintenant ses deux toques par le professionnalisme et le talent de son chef Xavier Buzieux, dont on n'oublie pas qu'il se forma chez François Déduit au Moulin Fouret. Il en a gardé ces principes de droiture et de générosité qui font encore du bien, dans une carte bien élaborée au goût d'aujourd'hui : croûte aux deux truites de la vallée d'Eure émulsion wasabi, poitrine de caille jus hoisin abattis en brioche, couronne abricot romarin coulis fenouil dans une bien plaisante formule à 46 €. Cave appropriée à tarifs justes.

Plan

Adresse 7 Rue Saint-Sauveur
27000 Évreux

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Ouverture

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Les peoples

Xavier Buzieux Chef

Menu A la carte

Entrée Gaspacho de courgette, oeuf poché, feta, saumon fumé     11 € Pressé de cochon à la coriandre et moutarde, confit aigre doux     12 €

Plat principal Poitrine de veau roulée, salpicon de légumes, pommes grenailles     18 € Blanc d'églefin, bulbe de fenouil confit au yuzu, jus à l'aneth     25 €

Dessert Tartelette briochée pomme Pont l'Évêque, gelée de cidre     10 € Textures sarrazin, caramel au beurre salé     12 €

Formules Menu Vert 32 € Menu Gris 46 €