L'Aubinière

Avec les années, cette belle maison installée à quelques minutes d’Amboise s’est largement modernisée, offrant les plaisirs d’une hôtellerie d’excellent niveau et d’un spa spacieux et complet. 30 ans après avoir pris les rênes de l’auberge familiale, Odile et Jacques Arrayet peuvent aujourd’hui se retourner sur le (brillant) chemin accompli et regarder vers l’avenir avec confiance. L’outil est superbe, et la cuisine de Jacques demeure l’une des plus intéressantes dans les environs, entre bases classiques et touches plus modernes : tartare de saint-jacques et sorbet petits pois, coulis chlorophylle et pétales de fleurs, saint-pierre cuit au basilic, risotto crémeux d’asperges vertes et tomates confites, fraises gariguette, blanc-manger à la praline rose, zestes d’agrumes et pousses d’Astina pour un ensemble qui se hisse sans le moindre doute à trois toques. Superbe cave ligérienne.