L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

19/20
 
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Chef

Jean-Luc Rabanel
  • +33 4 90 91 07 69
  • Voir le plan 7 rue des Carmes
    13200 Arles
  • De 95 à 165

  • Horaires Fermé Aujourd'hui
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L'avis des gastronautes

3.5 / 5
CARENE
posté le 01/09/2020 5.0 / 5

Je lis le commentaire dessous ... perplexe... Il semblerait que nous ayons pas mangé dans le même restaurant !! Nous sommes venus dîner à 4 personnes samedi et ce fût un voyage culinaire "FANTASTIQUE" du début à la fin. Un service et un accueil bienveillant, chaleureux, simple, attentionnée, c'est ce que l'on demande. De merveilleuses mises en bouche, pour nous mettre en appétit comme ce sablé olives et maquereau, et le bal continu avec un bar Ikejimé , de superbes queues de lottes avec un bouillon que seul le Chef Rabanel à le secret, un risotto de céleri et rouget de roche... et le bouquet final avec la signature du Chef et son filet de taureau fumé. ( et bien d'autres plats toujours avec le petit jus ou le bouillon qui exacerbe nos papilles) Du goût encore et toujours, jusqu'aux desserts où les associations sont extraordinaires. Le passage du Chef à chaque table au début du repas et à la fin, et très rare dans ce genre d'établissement, nous avons apprécié son ouverture d'esprit et son écoute. Un menu plein d'Emotions comme son nom l'indique pour un prix de 145.00 €, pour un établissement de cette qualité il y a rien dire, juste d'y aller ...

pierre-anselmi
posté le 31/08/2020 0.5 / 5

Bonjour, Cela n'est véritablement jamais dans mes habitudes d'écrire pour me plaindre ! Je sais la difficulté pour un restaurateur étoilé d'être toujours au niveau. Mais cette fois-ci j'ai réellement le sentiment d'avoir été pris pour un pigeon !!! La déco est totalement vieillotte et ringarde. Le service est déplorable. Quant à la cuisine elle ne tient absolument pas ses promesses de greengastronomie ! Un service en 5 plats avec les trois premiers plats servis dans la même vaisselle et sur le même principe. Un filet de poisson posé sur une base de légumes. Une fois sur du riz camarguais, une fois sur du céleri,... Tout cela était très pauvre sans créativité, sans choc des saveurs ni des textures. Impossible de comprendre comment un tel établissement peut être encore noté à ce niveau si ce n'est grâce à des complaisances. Sans parler de l'addition à 250€ par personne ! C'est terrible de se faire une fête et d'être aussi déçu. Pierre

Kiwi07
posté le 18/07/2020 0.5 / 5

Il y a quelques mois, j'ai choisi de venir à l'Atelier avec un ami dans l'espoir de passer un beau moment pour mes papilles dans un cadre agréable. Mal m'en a pris car du début à la fin ce fût un échec : nous passons la porte et là nous attendons plusieurs minutes sans que quiconque ne daigne venir nous accueillir, je finis par m'avancer dans ce lieu désert et MONSIEUR Rabanel apparaît et nous lance "et bien on est pas très patients"... on nous fait asseoir dans une pseudo salle tout seuls pour prendre un apéritif et on nous demande s'il y a des aliments que nous n'aimons pas, je précise donc que je n'aime pas le céleri.On nous emmène ensuite dans la salle de restaurant (et là pas de chance je n'aime pas du tout le style mais je conçois que ça puisse plaire à d'autres). Arrive alors un menu entièrement élaboré autour du céleri jusqu'au dessert si, si!!! Inutile de dire que mes papilles n'ont pas été à la fête. Ajouté à cela le numéro du maître des lieux le Sieur Rabanel qui en fait vraiment trop mais peut-être que ça en fait vibrer certains, d'autant qu'il fait croire qu'il est copain avec tout le monde! N'aurait-il pas été plus respectueux du client que de lui dire que le menu risquait de ne pas convenir et peut-être de revenir une autre fois? Sincèrement j'aurais apprécié cette honnêteté! Alors non je ne retournerai pas donner 500 € à ce personnage peu scrupuleux et j'ai bien du mal à concevoir qu'il soit doté d'un 19/20 car au delà du céleri j'ai été bien déçue de l'ensemble du repas même s'il y avait quelques belles découvertes mais trop peu.

GourmetLandais
mis à jour le 11/02/2020 à 12:44 • posté le 11/02/2020 1.5 / 5

Je suis allé 3 fois à l'Atelier, Eté 2014, Mars 2016, et enfin janvier 2020. L'expérience est en baisse constante, et je ne pense pas y retourner (c'est bien dommage car le concept me séduisait pleinement). Je vais commenter celle de ce mois-ci. Très peu de monde dans la salle, et le chef visiblement absent cette fois-ci. M. Rabanel, savez-vous ce qu'il se passe en votre absence ? Même si le précédent repas m'avait un peu déçu, je ne peux croire que nous aurions vécu le même moment en votre présence ! Les fautes d'assaisonnement sont manifestes sur les entrées, poissons tous bien trop cuits, les desserts sont trop sucrés. Un très bon moment néanmoins sur le taureau, qui vient sauver notre repas. En tout cas très, très insuffisant pour une addition à 389 EUR. Le service fut (très) médiocre au long du repas, ce alors que nous étions seuls dans le restaurant. Nous voyions le serveur jouer sur son téléphone pendant tout le repas. Le summum fut lors de la demande d'addition, nous avons dû patienter 20 minutes avant de pouvoir enfin quitter ce lieu qui aurait dû nous donner des étoiles dans les yeux. Mon tort est sans doute de n'avoir pas fait remarquer les différentes fautes à chaque plat, mais j'avoue n'avoir absolument jamais ressenti une telle déception, ceci même alors que j'avais tant aimé mon premier dîner à l'Atelier (je plaçais le deuxième repas un peu décevant comme un petit rôdage sur un tout nouveau menu). Mon expérience a au final été plus proche du 12/20 que du 19. Elle me fait poser deux questions : - Cela vaut-il vraiment la peine d'ouvrir le restaurant quand il n'y a qu'une table ou 2 réservées pour tout le restaurant ? Nous aurions dû voir un service un peu différent, même si l'on n'attendait pas un service de palace - L'organisation n'est-elle pas à revoir en votre absence, M. Rabanel ? Je suis navré de cette critique si négative, et c'est sans doute pour ces scrupules malgré moi, et le taureau que je ne mets pas 1.

William Wilson
posté le 13/10/2019 4.0 / 5

Nous avons beaucoup apprécié la proximité du chef, venu à notre table 3 fois, vraiment agréable, et ça me fait de la peine de devoir le dénoter... L'antichambre ou l'on prend les amuse bouche est magnifique... et ensuite le restaurant est vraiment d'un aspect qui dénote avec l'attente du lieu. Pourquoi ne pas rester dans cette superbe antichambre. Cet aspect là reste un détail. C'est au niveau de la cuisine que nous ne nous y sommes pas retrouvés. Il est évident qu'il y a un réel effort technique. Cuisiner sans sel, sans sucre, sans crême, etc... une prouesse. Mais au final, nous venons pour l'explosion gustative de ce genre d'établissement... Et là... on le la trouve pas. La contrainte technique se sent et l'aspect très racine des plats, presque trop nature fait que l'on ne décolle pas comme ailleurs à ce niveau. C'est interessant, c'est sur, remarquable même... mais on ne peut pas comparer le résultat gustatif avec celui de nos derniers 19, par exemple, Le Grand Restaurant, ou bien celui d'avant, L'astrance... c'est vraiment un ton en dessous au niveau du résultat. Je dirais 17... 18 peut être, mais pas 19, non vraiment pas... Peut être Mr Rabanel est il tout simplement un peu trop en avance sur son temps.

Patrick_Armengol
posté le 25/04/2018 5.0 / 5

Si vous cherchez la grande cuisine gastronomique française ce n'est pas ici. Par contre si vous cherchez des produits de grande qualité traités tels qu'ils le méritent avec tout le savoir faire de Jean Luc Rabanell vous êtes à la bonne adresse. C'est une cuisine ludique jamais dire à la Adria mais ce serait manquer ce respect au chef c'est du Rabanel point barre.A faite et refaire..

JMF
posté le 06/04/2018 1.0 / 5

On connaît le très mauvais caractère de RABANEL chef à ARLES, mais là c’est trop !!! Nous sommes habitués de cette table, apprécions sa cuisine et sommes allés déjeuner le Dimanche 25/2, et avons été très mal reçus par le « chef » qui s’est énervé contre nous à l’apéritif pour des broutilles. De plus, en fin de repas, suite à une question sur la cuisson de ses légumes, il nous a pris de haut avec une réponse désobligeante et nous a tourné le dos. Enfin, le sommelier nous a très mal conseillé avec des vins sans intérêt et hors de prix. Peu importe le niveau de sa cuisine, le minimum pour une table de ce standing est de bien recevoir ses clients et les mettre à l’aise pour passer un bon moment. Avec ce chef c’est tout le contraire, dès que le chef apparaît en salle ce n’est que remarques désobligeantes, agressivité et manque d’écoute envers les clients. Ce manque de respect du client est inadmissible et indigne d’un restaurant étoilé et fait du tort à la profession. Avis que d’autres personnes partagent !!! A bon entendeur……

Bryce34
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 20/03/2016 5.0 / 5

Exceptionnel! Merci encore, avec mon épouse nous nous sommes régalés.A ce jour, l'Atelier de Mr Rabanel reste le meilleur restaurant que j'ai connu.Fabuleux!Nous sommes rentrés sur Montpellier ivres de bonheur!Brice

Céline_Ramelet
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 27/01/2016 5.0 / 5

C'est un artiste! et pour moi c'est le meilleur!Ses plats sont de vrais tableaux, un plaisir des yeux mais aussi une explosion de saveurs en bouche, un accueil digne d'un grand chef à l'atelier.un pur moment de bonheur, fait de partage,de savoir faire mais aussi de savoir être,un grand merci, je reviendraiCéline

mariechristineth
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 25/10/2015 5.0 / 5

Oui ! Je suis allée chez Jean-Luc RABANEL ... Un Très Très Grand Chef......J'ai goûté, c'est merveilleux..... Avec toute mon AmitiéMarie-Christine la Dame du Sud.....

Mystervin@laposte.net
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 11/05/2015 4.5 / 5

le restaurant d'un cuisinier magnifique et qui vous transporte assez loin pour un prix raisonnable,une pièce style bistro ou l'épure et la nature donne une brillance,attention aux desserts avec légumes! un grand merci pour votre simplicité et gentillesse. PASSAGE 2013

benjibauer
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 03/04/2015 5.0 / 5

Enfin un restaurant dans les Bouches-du-Rhône qui vaut la peine. Nous ne sommes pas dans le bling bling, dans l'ostentatoire, tout est épuré. Le 'bien manger' des clients semble être le seul objectif du chef et de son équipe qui parviennent à faire apprécier des produits que nous détestons d'habitude (pour ma part anchois et coriandre), ce qui demeure l'apanage des très grands.L'atelier est une véritable révélation pour ma compagne et moi, nous ayant menés pendant tout le repas de saveurs en saveurs avec une qualité exceptionnelle et une quantité très peu répandue parmi les restaurants qui se disent 'gastros'. Devant le prix très abordable , réitérer ce moment exquis plusieurs fois par an est apparu comme une évidence malgré l'heure de route. Bravo à eux.PS : Mon message dithyrambique pourrait faire penser à une quelconque accointance, il n'en est rien. Pour la première fois de nos vies nous n'avons pas vu la moindre fausse note dans un repas, alors nous partageons notre enthousiasme.