Frédéric Simonin

75017 PARIS
16/20
 Table Remarquable
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12 PHOTOS
Chef
Frédéric Simonin
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en +
Parking privé
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80 € à 200 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable Toujours dans le bon ton, précis, affirmé, Frédéric Simonin incarne cette génération nourrie au lait robuchonien, conjuguant la sûreté de geste et le sens du goût juste. Son beau salon bourgeois tout près des Ternes ne désemplit pas, une clientèle fidèle sachant trouver ici les œuvres d'un maître pourvu du col tricolore de MOF, formé entre autres auprès de Philippe Legendre et Michel Del Burgo. Si le menu déjeuner à 78 € connaît un succès mérité, c'est dans les formules " d'inspiration " de 135 à 200 € selon le nombre de services, que l'on voit l'artisan, auréolé d'un trophée Techniques d'Excellence Gault&Millau il y a deux ans. Mises en bouche soignées (dont ses classiques, la royale de foie gras, la madeleine aux herbes), belles saint-jacques champignons cazette et un remarquable jus des bardes, avant un lièvre à la royale façon Couteaux qui montre un chef connaissant les plus beaux attributs de la grande cuisine bourgeoise. Le dessert hommage à Pierre Hermé, litchi framboise eau de rose, est plaisant, la cave assez étendue, sage et classique, bien variée jusqu'à une partie vins du monde, et l'excellent Pascal Drouet apporte à la salle, par son aisance et sa précision, une indispensable touche de professionnalisme.
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PLAN

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Adresse 25 Rue Bayen
75017 Paris
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Les peoples
  • Frédéric Simonin
    Frédéric Simonin Chef
    Frédéric Simonin Frédéric Simonin Chef
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    Pascal Drouet Directeur de salle
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    Guillaume Levasseur Chef Pâtissier
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