Elmer

Non loin de ce qui aurait dû être la « Jeune Rue », notre Jeune Talent 2017, Simon Horwitz, continue de tracer son sillon dans ce lieu moderne, sobre, lumineux et ouvert. Sa sensibilité, mais aussi son incroyable parcours (Australie, Japon, Pérou, Mexique, Brésil, Pierre Gagnaire…) lui ouvrent de très nombreuses portes et lui permettent d’offrir une cuisine à la fois aérienne, gourmande, malicieuse, qui n’est pas sans rappeler celle de Bertrand Grébaut, chez qui il a travaillé, et dans laquelle les légumes rares et les condiments prennent une place prépondérante. Tout est bon, net, précis, on pourra cependant regretter que les accompagnements aient tendance à se répéter sur les plats, mais voilà une bien maigre déception pour cette adresse qui n’a que quelques ajustements à effectuer pour atteindre la troisième toque.