Eels

75010 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
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© GeraldineMartens
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5 PHOTOS
Chef
Adrien Ferrand
Cuisine
Cuisine d'auteur
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Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32 € à 89 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef Le lieu est toujours au niveau du quartier : une décoration branchée dans l'ascèse et Adrien Ferrand qui conjugue l'insolite et la gourmandise. L'anguille fumée est là, c'est beau, ça pique la curiosité en réconciliant les traumatisés de Tommy ; le reste de la carte donne des envies d'ogre : huîtres d'Isigny, pak choï et laitue de mer, cabillaud confit sublimé par une sauce beurre blanc saint jacques, un baba praliné qu'accompagne une marmelade de kiwi-estragon... Le temps de se demander si Pantagruel pourrait rencontrer Lucullus, on attrape le livre de cave et l'on s'envole : un rosé de saignée, rafraîchissant et élégant, le champagne extra brut de Calsac qui côtoie JM Sélèque, entre autres merveilles sur deux pages de références champenoises. Les autres régions sont tout autant représentées, entre des valeurs sûres, quelques curiosités et des joies comme La Femme Soleil. Le personnel, simple dans sa compétence, a le conseil pertinent et agréable ; c'est une table en plein zeitgeist sans marcher dans la mode, ce qui porte malheur, comme disait Desproges.
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PLAN

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Adresse 27 Rue d'Hauteville
75010 Paris
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  • Adrien Ferrand
    Adrien Ferrand Chef
    Adrien Ferrand Adrien Ferrand Chef
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Etienne Coubray Directeur de salle
    Created with Fabric.js 5.2.4 Etienne Coubray Directeur de salle