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La Pomme d'Api

29250 SAINT-POL-DE-LÉON
17/20
 Table de Prestige
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© HUBERT-TAILLARD-
© Olivier Marie
© HUBERT-TAILLARD-
7 PHOTOS
Chef Jérémie Le Calvez
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique | Local
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
79 € à 159 €
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Quels sont les ingrédients qui rendent inoubliable un repas au restaurant ? Les critères peuvent évidemment varier selon les clients, certains plébiscitant la vue, le luxe du décor ou l'opulence de la carte des vins, d'autres ne s'attachant qu'au contenu des assiettes ou à l'élégance du service. Une poignée d'adresses seulement cochent toutes ces cases et, si la Pomme d'Api de Jérémie Le Calvez et Jessica Chelala n'en fait sans doute pas partie (la vue sur le joli jardin est très agréable, mais n'a sans doute pas l'exclusivité d'un panorama XXL sur la Méditerranée), il est pourtant impossible de quitter leur élégante maison du XVIIe siècle sans regret. Est-ce le restaurant idéal ? On s'en approche, parce que Jessica, en salle, est une directrice hors pair, souriante, élégante et tellement professionnelle et parce qu'en cuisine l'ancien chef du Bretagne, à Questembert, a encore franchi un cap ces derniers mois, ne travaillant toujours que les meilleurs produits de la région, les langoustines, le homard bleu, le turbot, le poulpe de l'Ile de Batz, le tourteau de Roscoff qu'il met en scène dans un exceptionnel menu dégustation qui, pour à peine plus de 150 euros, vous laisse pantois par sa générosité et les profondes émotions gustatives qu'il vous procure. Dressages magnifiques, cuissons millimétrées, sauces remarquables, équilibres parfaits, chaque plat vaut quatre toques autant pour sa précision que pour sa personnalité. On se souviendra longtemps du homard bleu braisé au barbecue avec ses croquantes ravioles de carottes des sables et sa sauce orange, carotte et gingembre ou des merveilleuses langoustines juste saisies, mariées à des amandes fraîches, des girolles et de la pêche blanche. Les desserts sont du même niveau, chacun avec sa personnalité, entre la consensuelle pavlova fraise vanille et champagne ou le plus clivant et bretonnant sablé au blé noir, chocolat au whisky breton et glace caramel et la cave, fouineuse et pas trop chère, est conseillée avec discrétion par un excellent sommelier.
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PLAN
© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 5 Rue Saint-Yves
29250 Saint-Pol-de-Léon
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Jérémie Le Calvez
Jérémie Le Calvez Chef
Jérémie Le Calvez Jérémie Le Calvez Chef
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Jessica Chelala Directrice de salle
Jessica Chelala Jessica Chelala Directrice de salle

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18.5
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Auberge des Glazicks
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