La Pomme d'Api

29250 SAINT-POL-DE-LÉON

16.5/20
Table Remarquable

7 PHOTOS

Chef Jérémie Le Calvez

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique | Local

Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

78€ à 152€

L'avis de Gault&Millau

16.5/20

Table Remarquable De l'excellence, de la gourmandise, de la générosité, de l'élégance… Cette maison du XVIIᵉ siècle qui témoigne des riches heures de la ville et si joliment rénovée, sans nullement trahir son histoire, jamais ne déçoit. Jérémie Le Calvez que nous suivons depuis longtemps confirme qu'il porte haut les couleurs de la gastronomie bretonne. Au plus proche des ressources locales, du rythme des marées et des saisons, il compose des assiettes ciselées, énergiques, chargées d'émotions gustatives. C'est ainsi que l'ormeau sauvage de la baie, si subtil, se pare d'une émulsion douce et saline aux coquillages et lait ribot qu'accompagnent des champignons d'automne. La balade bretonne et marine se poursuit avec un homard de l'île de Batz cuit au barbecue, les notes fumées ne prenant jamais le dessus sur la délicate chaire. Les carottes de sable de Santec apportent une légère sucrosité et la sauce addictive (carotte-orange -gingembre) donne une idée du bonheur… Un plat à 4 toques ! Il conviendrait de citer également le tourteau de Roscoff qui se marie si bien au céleri, au far noir et à la pomme verte ou bien encore le saint pierre qui se dope aux moules de Pénestin et aux courges… Quant au dessert, incisif, brillant, il mobilise sablé au blé noir, chocolat, whisky breton et glace caramel au beurre salé… Que la Bretagne est belle ! En salle, la très souriante et prévenante Jessica emmène une équipe très impliquée, à l'instar du sommelier qui suggère sans jamais imposer, puisant dans une cave bien réjouissante. Et en plus, on peut se faire plaisir sans se ruiner !

Plan

Adresse 5 Rue Saint-Yves
29250 Saint-Pol-de-Léon

JE M'Y RENDS

Ouverture

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jérémie Le Calvez Chef

Jessica Chelala Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard marbré aux algues, anguille fumée et kombu 44 € Ormeaux sauvages, épinard, sauce Champagne 55 €

Plat principal Saint-Pierre, ravioles de coquillages, jus de coques à la coriandre 50 € Pigeonneau des Monts d’Arrée, millefeuille de pomme de terre et crapaudine, betterave fumée, jus au cacao 50 €

Dessert Croustillant de savarin au rhum, ananas, noix de coco 18 € Chocolat et cardamome noire, fruits exotiques et gingembre 18 €

Formules Menu saveurs 78 € Inspirations 96 € Dégustations 152 €