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Chefs

Sylvain GUILLEMOT et Jérémy BERTIN 2ème SECOND
  • +33 2 99 62 52 55
  • Voir le plan D 392 Le Pont-d'Acigné
    35530 Noyal sur Vilaine
  • De 28 à 115

  • Horaires Fermé
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    • 12:00-13:30
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    • 19:00-21:30
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    • Fermé

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L'avis des gastronautes

5.0 / 5
JPP
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 28/10/2015 5.0 / 5

Nos expériences se suivent depuis 2006, dont plusieurs avec l'exceptionnel menu 'Tout truffe', dans cette agréable maison au bord de la Vilaine et sont toujours aussi concluantes. En ce 30 mai 2015, c'est avec les propositions du menu Dégustation à 78 € 00 que nous avons décidé de communier. J'au vu ainsi se succéder les préparations suivantes : Homard, croquant de daïkon, haricot vert et bouillon - Carpaccio de langoustines, gelée et mousse de langoustine, salicorne et avruga - Aspergetto (plat offert) - Ravioles de foie gras, chips de carotte, asperge verte et bouillon de citronnelle thaï - Agneau d'Olivier Renault (le fils de Paul), avec foie, gigot, côte, rouelle (épaule décortiquée) et abats, jus de déglaçage et légumes de saison - Plateau de fromages de chez Jean-Yves Bordier, avec pas moins de 21 spécialités à son bord - Parfait asperge blanches et framboises, un dessert que j'ai trouvé moins réussi que l'exceptionnel Sorbet asperges blanches et fraises servi en avril 2009. Bien sûr, pour ce menu d'exception, nous avons laissé le soin à Isabelle Jumel de dégoupiller les accords vineux idoines. A propos de ceux-ci, l'examen de ma facture m'a laissé perplexe et dubitatif quant à la quantité que nous aurions ingurgitée, 14 verres à 2 ...