Présentation du domaine par Gault&Millau
Cette maison familiale basée à Verzenay (grand cru) est dirigée par Paul Froissart, qui, depuis 2016 et ses premières vinifications, a repris l’exploitation à la suite de ses grands-parents. Il représente la sixième génération de vignerons en ce domaine viticole de 5 ha, dont les champagnes sont issus de minutieuses sélections parcellaires. L’enherbement des rangs de vignes permet de faire vivre le sol, tandis que le labour superficiel renouvèle ce tapis végétal. Avec une complète vinification en barriques, amphore ou cuves inox, les cuvées conservent la minéralité de ses terroirs.
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