InternationalJean Servagnat
51390 COULOMMES-LA-MONTAGNE
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Ce tout jeune domaine est installé à Coulommes-la-Montagne, sur la montagne de Reims, juste à côté de Vrigny. Terroir de pinot meunier, ce dernier constitue l’essentiel de l’encépagement. À la vigne et au chai, l'exploitation est certifiée bio depuis 2023. Des essais de couverts végétaux sont actuellement entrepris. Les vinifications se font en levures indigènes, en cuves et bois en fonction des jus. Le domaine, avec beaucoup de pragmatisme, filtre les vins en fonction des besoins. Ses champagnes sont peu, voire pas, dosés et les quantités de soufre ajoutées sont minimes. Une vraie découverte de Gault&Millau que nous sommes heureux de vous faire partager.
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Les bouteilles du domaine
BSA
89/100
Jean Servagnat
Les Galipes de Coulommes
Type :
Extra-brut
Appellation :
Champagne
Classification :
1er cru
Couleur :
Effervescent blanc
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Millésime
2020
88/100
Jean Servagnat
Les Meuniers Insoumis
Type :
Brut nature
Appellation :
Champagne
Classification :
1er cru millésimé
Couleur :
Effervescent blanc
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