InternationalHervé Brisson
51130 VERT-TOULON
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Ce domaine familial se situe dans la vallée du Petit Morin. Créée par le grand-père d’Hervé Brisson, la propriété compte un peu plus de 3 ha, en très grande majorité plantés de chardonnay. La parcelle la plus ancienne a été plantée en 1952 et l’âge moyen des vignes est de plus de 40 ans. À la recherche de la meilleure qualité de raisin, Hervé Brisson conduit son vignoble en agriculture biologique depuis 2016 et favorise les méthodes basées sur le vivant, que ce soit par l’étude de la terre, des plantes ou des insectes ou en plantant des espèces végétales décompactant les sols et des haies pour aider insectes et oiseaux. Un respect de la nature et une patience qui se retrouvent en cave avec des élevages longs, aussi bien sous bois que dans des jarres en grès.
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