L'Envolée
10110 LOCHES-SUR-OURCE
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
La maison familiale Poinsot Frères, située dans la côte des Bar, possède un vignoble qui s'étend sur 18 ha autour du village de Loches-sur-Ource. Laura Poinsot, arrivée au domaine en 2015, tout en se formant à la vigne, donne une identité nouvelle et moderne à la marque familiale. Elle commence à élaborer ses propres champagnes et crée ainsi sa marque, L'Envolée. La première cuvée est commercialisée fin 2023 – d'autres sont en phase de vieillissement. Parallèlement, elle prépare une gamme d'épicerie fine autour du champagne avec un ratafia et un confit de champagne.
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