A. Chauvet
51150 TOURS-SUR-MARNE
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
La maison Chauvet existe depuis plus de 175 ans. Constant Harlin s'installe à Tours-sur-Marne, à l'Est d'Épernay, dans la grande montagne de Reims, et crée sa marque en 1848. Depuis 2017, Jacques Paillard-Chauvet, représentant de la cinquième génération, s'occupe de ce domaine d'un peu moins de 9 ha de vignes plantées principalement de pinot noir et complétées de chardonnay. Le vignoble se situe sur quatre villages classés grand cru (Ambonnay, Bouzy, Verzenay et Verzy) et un village en premier cru (Bisseuil). Le domaine privilégie les vinifications parcellaires afin de sélectionner les plus belles expressions de ses terroirs.
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