André Fays
10110 CELLES-SUR-OURCE
Champagnes
2 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
Le domaine de 5 ha, situé sur les coteaux de la vallée de l’Ource, a vu le jour en 1973. Il abritait jadis, dans les années 1920, le premier négociant de l’Aube. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire, gage de finesse et de fraîcheur pour les vins. Le domaine a obtenu en 2021 la médaille d’or au concours mondial du rosé. Il élabore des cuvées monoparcellaires de chardonnay, une réserve perpétuelle de pinot noir initiée en 2013 ainsi qu’une cuvée 100% pinot blanc. Indépendante, la maison ne vinifie que ses propres raisins. La production est malheureusement limitée, mais le rapport qualité-prix est très intéressant, et le domaine vous reçoit volontiers sur rendez-vous.
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Les bouteilles du domaine
André Fays
Etincelles
89
/
100
Champagne
Millésime :
2018
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot blanc
Budget :
25€ à 45€
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