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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

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2 PHOTOS
Champagnes
Production Raisonné
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L'avis de Gault&Millau
Le domaine de 5 ha, situé sur les coteaux de la vallée de l’Ource, a vu le jour en 1973. Il abritait jadis, dans les années 1920, le premier négociant de l’Aube. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire, gage de finesse et de fraîcheur pour les vins. Le domaine a obtenu en 2021 la médaille d’or au concours mondial du rosé. Il élabore des cuvées monoparcellaires de chardonnay, une réserve perpétuelle de pinot noir initiée en 2013 ainsi qu’une cuvée 100% pinot blanc. Indépendante, la maison ne vinifie que ses propres raisins. La production est malheureusement limitée, mais le rapport qualité-prix est très intéressant, et le domaine vous reçoit volontiers sur rendez-vous.
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PLAN
Adresse 45 Grande Rue
10110 Celles-sur-Ource
JE M'Y RENDS

Les bouteilles du domaine

André Fays Etincelles
89 / 100 Champagne
Etincelles
Millésime : 2018
Type : Extra-brut
Classification : Blanc
Cépages :
Pinot blanc
Budget : 25 €
André Fays Infinity
89 / 100 Champagne
Infinity
Millésime : BSA
Type : Brut nature
Classification : Blanc
Cépages :
Pinot noir
Budget : 33 €
André Fays Prestige
88 / 100 Champagne
Prestige
Millésime : BSA
Type : Extra-brut
Classification : Blanc de blancs
Cépages :
Chardonnay
Budget : 17 €
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