L'avis de Gault&Millau
2019
94/100
Le nez se montre complexe, avec des notes de cire d'abeille et de menthol. La bouche s'enveloppe de gras et évolue vers des arômes de sous-bois. Beaucoup de longueur en finale pour cette cuvée arrivée à son apogée. On pourra la servir sur un carpaccio de saint-jacques et ceps à l'huile d'olive et fleur de sel.
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Specifications
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André Beaufort
Jacques Beaufort fait partie des anciens "bio" de Champagne : à l'époque, il en fallait du courage pour dire qu'une autre viticulture pouvait exister ! Sans concessions, il a essayé, avancé, pour réaliser des champagnes à fort tempérament. On n'aime pas ou on en devient accro. Ces champagnes ne laissent pas indifférent. La densité de la matière les caractérise, avec pour les plus beaux millésimes des rayons de soleil qui étincellent dans le verre.
Lieu
51150 AMBONNAY
Truc en +
Hébergement
André Beaufort
Jacques Beaufort fait partie des anciens "bio" de Champagne : à l'époque, il en fallait du courage pour dire qu'une autre viticulture pouvait exister ! Sans concessions, il a essayé, avancé, pour réaliser des champagnes à fort tempérament. On n'aime pas ou on en devient accro. Ces champagnes ne laissent pas indifférent. La densité de la matière les caractérise, avec pour les plus beaux millésimes des rayons de soleil qui étincellent dans le verre.
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