Ververt

49730 MONTSOREAU
13/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef
Romain Butet
Cuisine
Français
Style
Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef À quelques pas de la Loire et du Château, une maison en tuffeau abrite les cuisines du chef Romain Butet, que l'on a connu comme second de Pascal Favre d'Anne à Angers. Il propose des assiettes de belle facture comme ce poulpe à l'encre de seiche, pesto de cacahuètes et noix de cajou ou ce cabillaud skrei, sauce beurre blanc classique, parsemée de gingembre confit ; ces mariages sont le fruit de ses voyages et apportent une touche de fantaisie à ses plats ; les produits locaux ne sont pas oubliés, avec la tarte fine aux champignons et crémeux ou la pomme du village confite sur une crème vanille. On ne peut passer sous silence la cave exceptionnelle qui n'abrite pas moins de 250 références en bio ou nature avec les plus grands noms de la Loire, Mark Angeli, Tessa Laroche ou Benoît Courault mais sans négliger le haut du panier en Bourgogne ou en vallée du Rhône et le tout à des prix abordables. Quelques petites interrogations sur le soin apporté au confort des convives, mais les deux toques sont confirmées.
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